Estudo da USP calcula que bolacha pode tirar 40 min de vida; calma, banana ajuda
Uma equipe de cientistas que inclui vários brasileiros desenvolveu um cálculo para estimar o quanto um alimento encurta ou estende o tempo de vida humano — ou melhor, o quanto de vida saudável as comidas garantem. Um exemplo são as bolachas recheadas, das quais estima-se que 115 gramas reduzem a expectativa de vida saudável em 40 min, enquanto a banana aumenta o número em 8 minutos.
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Esses números, é claro, não são literais, mas levam em conta inúmeros fatores. Os cientistas consideraram o custo ambiental da produção de cada alimento, como emissões de gás carbono e uso de água no processamento, mas analisaram principalmente o impacto dos alimentos no surgimento de doenças. Para isso, foi feita uma versão brasileira do Índice Nacional de Saúde (HENI) americano.
Alimentos encurtam o tempo de vida?
Os responsáveis pela pesquisa são da Universidade de São Paulo (USP), Universidade Estadual do Rio de Janeiro (UERJ) e Universidade Técnica da Dinamarca (DTU). Para obter informações sobre a dieta dos brasileiros, a equipe usou dados do Índice Nacional de Alimentação (INA), revelando o consumo de 1141 alimentos e bebidas diferentes. Com dados do Observatório do Clima, descobriu-se que o Brasil emitiu 2,3 milhões de toneladas de CO2 para produção de comida em 2022.
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Juntando os dados, foram selecionados os 33 alimentos mais presentes na mesa dos brasileiros, revelando seu impacto na saúde e custo ambiental de produção. Os mais custosos são os derivados de animais, especialmente carne vermelha, enquanto os de origem vegetal custam menos ao meio ambiente e são mais saudáveis. Quanto mais processados os alimentos, mais prejudiciais são à saúde.
Segundo o INA, a alimentação do brasileiro mostra prejuízo à saúde, chegando a uma média de -5,89 minutos — isso quer dizer que o que comemos diminui os anos de vida sem doenças. É claro que uma única bolacha recheada não gera esse número, mas sim o consumo contínuo delas ou de outros alimentos ultraprocessados.
Alguns alimentos prejudiciais são:
- Pizza de mussarela: -9,76 minutos;
- Biscoito salgado: -19,48 min;
- Carne bovina: -21,86 min;
- Margarina com ou sem sal: -24,76 min;
- Carne suína: -36,09 min;
- Bolacha recheada: -39,69 min;
- Carne seca: -61,15 min.
Alimentos saudáveis:
- Arroz com feijão: +2,11 min;
- Feijão: +6,53 min;
- Banana: +8,08 min;
- Peixe de água doce: +17,22 min;
- Açaí com granola: +41,43 min.
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